80% cabernet sauvignon en 20% cabernet blanc. Deze Cosmino kan je dus echt een verfrissende witte wijn noemen. Twaalf maanden rijpt in het vat en 18 maanden in de fles. Echt een wijn met karakter die goed past bij verse pasta’s.

Aldo Maria ‘Graaf’ Brachetti-Peretti verwierf het kasteelachtige complex Il Pollenza in de jaren zeventig. Zijn familie is sinds de jaren dertig actief in de olie- en energiesector. Na de overname van Il Pollenza zijn grote investeringen gedaan in de wijnbouw. Sinds dat moment is alleen het beste goed genoeg. Conte Brachetti werd bijgestaan door Giacomo Tachis: de Italiaanse wijnlegende die verantwoordelijk was voor de SuperTuscan wijnen zoals Sassicaia, Solaia en Tignanello. Vandaag de dag is Carlo Ferrini de vinoloog en is Valerio Barbieri verantwoordelijk voor de wijnbouw. Een gouden duo dus!