Alleen de allerbeste wijnranken van Biblia Chora zijn goed genoeg voor deze krachtige rode wijn. Daarnaast maken de wijnmakers de Etos Merlot slechts in jaren dat alles optimaal is. Zoals in het jaar 2006. Door de jarenlange rijping ontwikkelt de merlot een smaakpallet waar je u tegen zegt. Hoog in het rode fruit en pruimen met zoete tonen van chocolade. Een wijn die je niet snel vergeet.

Ktima Biblia Chora ligt op de zuidelijke hellingen van de berg Pangeon in Kavala, slechts 100 km ten oosten van Thessaloniki. In 1998 creëerden Vassilis Tsaktsarlis en Vangelis Gerovassiliou deze particuliere wijngaard die zich momenteel uitstrekt over 118 hectare op een hoogte van 300-420 meter. De grond is rotsachtig en kaal met kalksteen en klei en heeft een goede afwatering. De koele bries van de Egeïsche Zee en de berg Pangeon zijn sleutelfactoren bij de productie van Biblia Chora’s Premium-wijnen.