Elegant is de beste manier om de Avaton te omschrijven. De combinatie van typisch Griekse druiven komen door de houtrijping optimaal tot bloei. Veel vol en rond donker fruit, rozijnen en cacao in de mond. Dit bekoort de beginnende en gevorderde wijnliefhebber.

Ktima Gerovassiliou is opgericht in 1981 en ligt ongeveer 25 kilometer ten zuidwesten van Thessaloniki. Tegenwoordig wordt er 56 hectare beplant met diverse soorten witte en rode druiven. Het klimaat van het gebied gekenmerkt zich als mediterraan met milde winters en warme tot koele zomers die zijn getemperd door de zeebries. De grond is rijk aan zeefossielen, overwegend zanderig met enkele kleisubstraten en kalkrotsen.